上海老式油墩子

用料  

上海老式油墩子的做法  

1. 蘿蔔絲刨絲（家裏只有一根白蘿蔔了，將就着用吧），加適量鹽醃製15分鐘，醃製好的蘿蔔絲用清水過兩邊攥幹，加入香葱粒、鹽、十三香、麻油拌勻；
   麪粉加少許鹽拌勻，加水調製成麪糊狀（有流動性的），加少許油，靜置15分鐘。

2. 鍋內燒油，模具放入鍋中一起加熱（這樣有助於之後脱模），模具內留底油，舀一勺麪糊鋪勻底部，放入蘿蔔絲（可以多放些），再舀一勺麪糊蓋住蘿蔔絲，放入油中炸，請全程小火，差不多7、8分熟時脱模。

3. 操作視頻1

4. 操作視頻2

5. 炸過一遍以後待晾涼可以復炸一次（這樣油墩子外脆裏嫩特別好吃）。

6. 基本沒有操作難度，調蘿蔔絲餡時也可以根據個人喜好加入其他配料（比如胡蘿蔔、香菜、香腸等）