老上海菜飯

這是一道每個上海人都從小吃到大百吃不厭的飯，簡單易做，加上豬油絆在裏面脣齒留香，回味無窮，對上班族又是一道營養豐富又便捷的主食，今天我就要發表我的第一篇食譜，就是這道：靈魂菜飯

用料  

老上海菜飯的做法  

1. 先將大米洗淨加入水放在電飯鍋裏浸泡着備用

2. 上海青用水浸泡洗淨，切碎，越碎越好

3. 培根，臘腸切成小粒備用

4. 豬油渣切成丁，油鍋預熱，不用放油，加進去重新加熱，等香味出來了乘出來備用，這樣還可以把多餘的豬油濾出來，吃起來不會太膩

5. 在回鍋熱豬油渣的同時把飯煮起來

6. 之後油鍋里加入培根和臘腸翻炒，一般我也是不放油的。這樣可以把培根裏面的油炒出來，其他油就可以少加點

7. 等培根和臘腸炒熟以後加入適量豬油，要健康的就加食用油，最好加橄欖油，放入青菜一起翻炒，等青菜出水後，不用太熟，加入鹽翻炒，關火

8. 這時米飯應該已經半熟了，開鍋把炒好的菜倒入飯中，翻拌均勻，蓋起來繼續等飯熟了電飯鍋叫了就好了，最好再繼續悶十分鐘乘出

9. 把豬油渣灑在飯上就大功告成啦，沒有的就省略這步

小貼士

如果家裏有剩米飯的話，就在青菜炒的差不多出水的時候把米飯加進去，翻拌均勻悶軟就可以了，一樣很好吃。
還有，培根和臘腸的量都是可以自行調整的，喜歡的就多放點