您不知道的燕窩之燕盞顏色

來到中國後，發現這裏有很多不同‘顏色‘的燕窩。市面上比較常見有金絲燕，白燕（又叫官燕），灰燕，還有朋友和我説“血燕”（這個就真過分了，千萬別買）。身邊很多顧客弄不明白，為什麼會有這些顏色？是否有色燕窩比普通白燕更據營養價值？不同顏色的燕窩有什麼區別？
（下滑揭曉答案）

用料  

您不知道的燕窩之燕盞顏色的做法  

1. 簡單來説，燕窩不同顏色主要受燕子種類和生存環境影響

2. 金絲燕窩又叫老燕，正常情況燕盞顏色呈現不均勻的金色，燕絲相對偏粗，口感香濃，耐燉。

3. 白燕窩，又叫官燕，是最常見性價比最高的燕窩。其品質優劣主要看燕子食物，如印尼蘇拉維西的燕子愛吃魚蝦，加裏曼丹燕子愛吃昆蟲，其燕絲粗細有一定差別。同時，印尼只有旱季和雨季兩個季節。由於雨水充足，雨季的燕盞較旱季會略微白淨一些。
   口感鮮嫩，不耐燉。

4. 灰燕窩，多產於印尼爪哇島，特點在於泡發力大，十分耐燉，口感蛋清味非常香濃，產量較少。

小貼士

嘛 其實營養價值上沒有太大差別就是。。