四物燉鴨湯

家常燉湯

用料  

四物燉鴨湯的做法  

1. 以下菜譜方法均請教長輩所得，僅作個人記錄查看，家常菜，並沒有講究太多，或有些誤導之處。重複一遍，該菜譜僅僅是作個人記錄之用。

2. 步驟：
   ①鴨子洗淨切塊。用開水衝過一遍。（也可以不過開水。據説不用焯水的方法是怕鴨肉丟了味道。另外排骨、龍骨之類好像也可不用過開水、焯水）
   
   ②熱鍋燒油，放薑片，放入鴨肉翻炒，加些許加飯酒，繼續翻炒。炒香即可。（這一步是為了讓鴨肉更香，也可以省略）
   
   ③準備一口燉鍋，放入鴨肉，加水（忘了冷水還是開水了，回頭再問一下），放入“四物”，加些許鹽，（要不要加其他調味料回頭再問一下），蓋上蓋子開始大火燉鴨湯。水燒開後轉小火繼續燉。
   
   ④燉到什麼時候呢？燉多久呢？沒有答案。長輩讓我在半個小時後用筷子，插鴨肉判斷。🤔好吧，就根據我平常吃鴨肉的經驗來判斷了。