素四物湯

用料  

素四物湯的做法  

1. 黃花菜用熱水泡發。（可去除殘留的有害物，如二氧化硫等）

2. 腐竹和木耳撕碎，用涼水泡發。

3. 豆腐切成塊。娃娃菜洗淨。生薑去皮，切成薑片。備用

4. 鍋裏燒開水，放入薑片爆香。

5. 倒入瀝乾的黃花菜、木耳、腐竹翻炒。

6. 加清水，加豆腐，加娃娃菜。煮開。

7. 加鹽調味。

小貼士

孫中山先生的“四物湯”，就是他對飲食營養研究的成果。這個“四物湯”中的黃花菜含有豐富的維生素、纖維素和鐵，具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、補脾、通便；木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質，有養血、活血、收斂等作用，對於血痢、痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品；豆腐與豆芽皆為豆製品，具有價廉物美、營養豐富的特點，不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且更容易被人體所吸收。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優點，這對健康長壽的意義，也是不言而喻的，而孫中山先生之“四物湯”又稱得上是素食中的佳品。