【如何煮出嫩滑好吃的水煮蛋，剝得完美漂亮】

很平常的【水煮蛋】，想要煮制或蒸制的嫩滑好吃而不老。還要有點竅門呢！  趕緊來跟我學吧😁

用料  

【如何煮出嫩滑好吃的水煮蛋，剝得完美漂亮】的做法  

1. 鍋中放入冷水（或温開水）加入一茶勺鹽，攪勻。放入洗乾淨的生鮮蛋，開中小火，燒開上氣（用中小火煮蛋不會炸裂，開鍋冒出的熱氣比較輕微少量，所以要注意觀察，上氣就關火），立即關火。

2. 燜制15分鐘，用碗盛出，用手攪動蛋，過兩遍自來水，讓蛋快速降温，感覺不燙手的程度，倒掉水，磕碎蛋的中間腰身一圈，力度要適中，以免破碎的蛋殼扎入蛋清中。剝掉中間腰身一圈破碎的蛋殼。再去剝蛋兩頭的蛋殼，很容易剝掉（甚至會完整的剝去）。

3. 蒸制的蛋。鍋中放入冷水或温開水（不用放鹽），放入支架，擺放好盤子，把生鮮蛋和速凍包子（不需要解凍的包子）擺在盤中，蓋鍋，燒開上氣5分鐘關火（中小火燒開的鍋，冒出的熱氣比較輕微少量，所以要注意觀察，燒開上氣5分鐘就關火）。 燜制15分鐘，用碗取出，力度適中，用手攪動蛋過兩遍自來水，感覺蛋不燙手的程度，磕碎蛋的中間腰身一圈的蛋殼，剝去，再剝兩頭蛋殼。（蛋嫩滑完美，包子也非常完美，而且皮不粘）

4. 嫩滑的蛋，蛋清如同白玉晶瑩剔透，蛋黃軟硬適中，不幹不噎人。而且蛋黃與蛋清之間沒有變黑的蛋黃。這種蛋，營養即不流失，口感又嫩滑好吃。過老的蛋，部分營養流失，過幹噎人。也是個人喜歡，覺得吃起來香，多煮制或蒸制一會就可以。

小貼士

1：煮制、蒸制，嫩滑還是過老的蛋，個人口味自己喜歡，自己定。

2：要想剝出又快又完美漂亮的蛋，蛋必須過涼水降温，從蛋的中間腰身一圈磕碎剝起（力度要適中）。

3：用此方法蒸速凍包子（無需解凍）同樣完美適中，而且還省時間哦！😊