如何煮出好吃的意麪

教你科學煮意麪～

用料  

如何煮出好吃的意麪的做法  

1. 意麪分為很多種，我用的這種細長麪條叫做spaghetti。其他形狀的意麪比如圓管形螺旋形蝴蝶結形等等方法都差不多。

2. 大火燒一鍋開水。鍋要大！水要多，很多！水多的目的是加入麪條後水温不會立即下降太多而停止沸騰。當然也不要多到加面之後溢出來。

3. 水開後往鍋里加入鹽，鹽要多，很多！有一種説法是要加鹽加到海水的鹹度，倒也沒必要非得這麼多，總之使水嚐起來比較鹹就對了，比平常喝的湯要更鹹的那種。稍微攪拌一下讓鹽溶解。

4. 下意大利麪，如果面比較長可以推動一下尾部，讓頭部軟化一些之後尾部也能泡進鍋裏。面全部入鍋之後可以轉中火。水少了的話可以加入開水，防止粘鍋。

5. 煮多長時間是個見仁見智的問題。我買的這種麪包裝上寫着11分鐘，然而按照這個時間煮出來的面是有硬芯的。如果吃不慣硬麪，就要守着鍋不時撈起一根麪條查看，當面條兩端可以像這樣黏在一起時就嚐嚐口感。我個人最喜歡硬芯剛好消失，柔軟彈牙的意麪。如果軟硬度滿意，立刻關火。

6. 麪條倒入篩子濾水。倒進提前準備好的意麪醬，拌勻開吃。如果麪條要放置一會兒，可以濾水後放入盤中拌上一點橄欖油防止黏連。注意【不要】過涼水沖洗。也可以發揮創意開發其他吃法，比如燜面和湯麪，味道都很不錯。（意麪不易煮爛，挺適合買不到新鮮麪條的海外黨拿來作為替代品做燜面的，推薦一試。）

小貼士

意麪做成湯麪據説口感和湖南米粉很像。誒嘿嘿