如何煮出膠質感十足的銀耳湯

做一下紀念，之前用的椴木銀耳也沒燉出濃濃的銀耳湯，都是直接泡發後一朵直接燉，加桃膠皂角米也不怎麼濃稠。這次換個辦法就用的超市很普通的銀耳就燉出來了，方法很重要。慢工出細活，銀耳湯真的值得等待。

用料  

如何煮出膠質感十足的銀耳湯的做法  

1. 
   1. 幹銀耳泡發，先是花一面朝下泡發一小時 體重很輕會漂浮在水面上 我拿一個小盤子壓在上面，一小時後水黃了 我換了一次水 把黃色的梗朝下，🌸在上面，還是拿盤子壓在水裏，又泡了一小時。
   2. 泡發好後要剪掉底部的硬跟丟棄不要， 把大朵的銀耳分成小朵丟進高壓鍋裏，我大概分成了7、8小朵 一朵大概撕成野雞蛋大小。
   3.高壓鍋按煲湯鍵（就是一定要小火燉，更能出膠質）煲好後又燜一會才開鍋開喝。
   tips如果要喝甜甜的銀耳 可以開火的時候提前加冰糖。
   我加過赤蘚糖/紅糖/冰糖/蜂蜜/椰奶/牛奶/淡奶油，都很好喝。真的百搭

2. 如果搬磚人沒時間，直接銀耳花朝下輕微泡發，剪掉黃色根部，分成小朵放在電高壓鍋，計時泡幾小時再自動煲湯/煮粥鍵 就行。40g一朵幹銀耳，我用了5l水燉，能吃好幾天，吃不掉密封冷藏保存就行