不用長時間熬煮就出膠的銀耳紅棗湯

用料  

不用長時間熬煮就出膠的銀耳紅棗湯的做法  

1. 我做的是兩人份，一人一小碗，大朵銀耳不到一朵，放涼水泡幾分鐘就開了。

2. 泡好撈出去掉根部黃色部分，切碎，碎的程度看個人喜好。

3. 切好的銀耳放入小奶鍋，加小半鍋水，開火煮沸即可關火。

4. 煮好的銀耳立刻裝入悶燒罐，先裝銀耳後裝水，裝九分滿就行，多餘的水倒掉，蓋好蓋子過一夜。

5. 第二天膠質已經很明顯了。

6. 切點紫薯，量多少都行，也可以換成雪梨。

7. 紫薯，紅棗，銀耳放入奶鍋，加適量水，大火煮開，小火煮到紫薯熟透。如果用的是雪梨更省時間。

8. 根據個人口味加些冰糖（沒有冰糖就加白糖），煮到冰糖融化就可以了。

9. 煮的過程中由於紫薯一煮就變藍，可以滴鍋裏兩滴白醋，顏色就變回來了。

10. 以前煮銀耳得一兩個小時也不一定出膠，現在只要提前一晚燜上，花費不到十分鐘，第二天再煮幾分鐘就可以了，非常省時省燃氣，算上泡銀耳切銀耳切紫薯的時間加起來不到半小時就搞定了，完美！

小貼士

1.我專門查了一下，銀耳過夜是可以吃的，況且它一直在悶燒罐裏燜着，並且第二天又重新加熱了，即使形成了亞硝酸鹽遇熱也會破壞掉。不過實在介意的小夥伴可以不用這個方法。
2.用小奶鍋最後煮出來的總量是多半鍋，夠兩個人或一個人吃了，不要加太多水，否則會太稀，也不要泡太多銀耳，否則一鍋煮不下，悶燒罐也裝不下，如果人多，可以銀耳加量，放進暖瓶燜也一樣。