牛肚炒蒜薹

切記要買熟牛肚，生的光炒炒咬不動的，要經過高壓鍋/壓力鍋的幫忙才行。超市裏菜場有熟的～

用料  

牛肚炒蒜薹的做法  

1. 1、雖然熟牛肚，但還是喜歡焯水去去腥（加料酒、鹽、葱段和薑片）

2. 2、撈出控幹水分備用（去掉薑片和葱段）

3. 3、切好蒜薹和青椒

4. 4、買的黃洋葱，切好蒜沫和小米辣

5. 5、起鍋熱油，下入蒜末和小米辣爆香

6. 6、下入洋葱翻炒均勻，翻炒1分鐘，使得洋葱變軟

7. 7、接着下入牛肚翻炒

8. 8、下入蒜薹。然後開始調味，加鹽糖、料酒、生抽、老抽上色、蠔油，如果太乾的話，從邊緣加入一點清水。蓋蓋煮5-7分鐘。

9. 9、最後加入青椒絲，開蓋大火翻炒30秒。

10. 10、稍稍收幹湯汁就可以了，撒葱花出鍋！