雜炒秋葵

用料  

雜炒秋葵的做法  

1. 將所有菜洗乾淨，秋葵用開水掉一下，用冷水沖涼，切成片，除雞蛋外其它菜也全都切成片，切好後待用。

2. 將鍋燒熱，倒油，把雞蛋打散倒入鍋裏，翻炒幾下盛出來，再次倒油，油熱後，除秋葵、雞蛋外，其它菜一起倒入鍋裏，翻炒五成熟，倒入秋葵，繼續翻炒，炒七成熟放小半勺鹽，再翻炒，將炒好的雞蛋倒入，翻炒幾下，倒少許生抽，最後再翻炒均勻後，關火，盛出。

小貼士

1．我用的幹木耳，是事先用水泡過的。
2．秋葵掉水，我是把水燒開後，放少許鹽，把秋葵放入燒開的淡鹽水裏，秋葵放入開水裏，再次燒開，關火，盛出，用涼水沖洗，瀝乾。