油温判斷方法

用料  

油温判斷方法的做法  

1. ①一二成油温，油麪平靜，手置油麪上空（不要放油裏），會感到微微發熱。
   ②三四成油温（90°C～130°C），油麪平靜，放入一根筷子，筷子周圍會有微小氣泡。
   ③五六成油温（130°C～170°C），油麪波動，筷子周圍氣泡較多，冒少量青煙。
   ④七八成油温，大量的青煙，筷子周圍大量氣泡。