在海外也能吃上港式茶餐廳的雞尾包/椰絲小餐包（中種）

柔軟細膩，甜而不膩，過了今天還是鬆軟，不愧是湯中。我通常會提前一晚做中種，室温發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵，第二天早上才開始製作麪包。由於荷蘭的超市沒有賣高筋或低筋麪粉，所以我除了做法棍、天然酵母麪包以外，我都是用中筋麪粉。成品也很好吃，水方面有可能少放些。
湯種法港式雞尾包：

用料  

在海外也能吃上港式茶餐廳的雞尾包/椰絲小餐包（中種）的做法  

1. 提前一天晚上，拌勻中種材料，搓揉至麪糰光滑，拉出薄膜。室温發酵1小時後，放入冰箱冷藏發酵一夜。至少8小時，主要還是看麪糰發酵至雙倍。
   麪糰：把主團材料和發酵好的中種混合，搓揉至麪糰光滑，拉出薄膜。發酵至雙倍。我偷懶，放入麪包機攪拌發酵。如果天氣太冷了，可以用温水做主團。

2. 我做了食譜的3倍，孩子們喜歡迷你版。麪糰發酵雙倍後，排氣，分割12等份。

3. 把香料拌勻即可。

4. 包裹餡料。

5. 整形為長條狀。二發至1.5倍。預熱烤箱180度。

6. 上層裝飾：打發黃油和糖粉，加入麪粉攪拌均勻即可。塗蛋液，擠上裝飾，撒上芝麻。

7. 烤10-15分鐘左右。

8. 烤箱温度不同，自行温度。出爐，待涼，微温就可以享用了。

9. 成品。

10. 可愛的迷你雞尾包。

11. 好鬆軟香甜。