香辣土豆片（簡單快手菜）

土豆（洋芋）在我們平時做菜使用率算是最高的一個菜，所以有很多很多種做法。今天分享的香辣土豆片做法簡單、快速，一般不會失手。用到的食材也非常簡單，家裏都有。 麻辣醇香，很是下飯。

用料  

香辣土豆片（簡單快手菜）的做法  

1. 準備好食材，不要用鹽了，生抽和油辣椒鹽味已經夠了。

2. 大蒜切1釐米小段；土豆切片，厚度3毫米左右，不能太薄或者太厚，不宜炒；花椒切碎。

3. 土豆反覆清洗幾次，把表面澱粉清洗掉，炒的時候不容易粘鍋。

4. 鍋最好用不粘鍋，粘鍋的不太好使；油比平常炒菜多一些，油多容易炒土豆片，油下鍋加熱到7層，倒入花椒翻遍後立馬倒入土豆片翻遍（因為土豆清洗後多少有些水，下鍋的時候油容易濺出來，得小心）

5. 待土豆炒到表面微黃，開始起殼，倒入捋味油辣椒，翻遍均勻。

6. 繼續加入蒜苗和生抽，翻遍七八下出鍋。

7. 菜就完成了，立馬開吃。

小貼士

這道菜優點是開胃下飯，香辣可口。缺點是因為土豆直接炒，油辣椒也有油，所以比較油膩。吃不了重油的朋友會不喜歡。   土豆選黃心的，白土豆炒不出來。辣椒也比較重要，好吃的辣椒炒出來更香。  沒有生抽就不用，放點鹽，老抽炒出來顏色難看，味道也不好。