燒茄子土豆（沒有賣相版）

燒茄子在東北飯店是常點的菜。我也很愛吃。可是總賣到肉菜的價格。有點坑。自己琢磨着做了一次。很成功。就是沒有賣相。以後好好做一次再來重新發布。這次就將就着看看吧。不過真的很好吃啊。

用料  

燒茄子土豆（沒有賣相版）的做法  

1. 我喜歡把所有的東西提前準備好。
   

2. 所有食材洗淨，土豆去皮。茄子可以去皮。不過為了營養我沒去。綠茄子改刀切塊。土豆切塊。洋葱切絲。葱薑蒜切末。

3. 做碗汁。將除了蒜末的所有調味料和適量澱粉（平時炒菜勾芡的量就可以）放入一個小碗裏。加清水調勻。加水後有大概一小碗就可以了。

4. 茄子掛雞蛋糊。不要擔心雞蛋糊少。拌勻就可以。不需要濕噠噠的。拌勻後撒入澱粉。拌勻。薄薄一層就可以了。

5. 熱鍋涼油。油量夠炸東西就行。油温7成色的時候把土豆下鍋炸至金黃有脆殼。（好香）茄子下鍋炸至金黃。別糊了。我是把茄子分兩次炸的。這樣比較省油。然後稱出備用。注意別涼了。特別是茄子。要不就軟了。
   

6. 鍋裏留底油。加入葱姜爆香。放入洋葱炒到半熟。放入土豆和茄子。炒幾下把食材拌勻。倒入碗汁。 快速翻炒。收汁。放入蒜末。炒勻。

7. 大功告成。出鍋。

小貼士

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