家是煙台的,喜歡吃媽媽包的芸豆豬肉包子,大塊的豬肉大大的包子吃起來很是過癮。昨天買了豆角回來,一時興起想着要不包包子吧。此方子純屬照葫蘆畫瓢,慢慢摸索出家裏的口味,還請各位大廚多多指出不足,期待!
用料
中筋麪粉 | 600g |
煮肉 | 500g |
豆角 | 一大把 |
海天黃豆醬 | 2勺半 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
姜 | 4片 |
雞精 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
大葱 | 半棵 |
葵花籽油或者花生油等其他家庭食用油 | 3勺 |
温水 | 適量 |
酵母 | 適量 |
豆角豬肉包子(懶人無賣相版)的做法
和麪及發麪:
麪粉中加入酵母,攪勻。
用温水一點點加入面中,用筷子或勺子攪拌至即將無干粉時。
揉至盆壁無干粉,面成麪糰。
(之前圖忘拍了,發一張發好之後的麪糰,雖然不夠光滑,但是不影響。如果自己不想揉麪,完全可以藉助廚師機或者麪包機的和麪功能)將肉切成小丁:
大概手指甲蓋大小的方形。
然後加入黃豆醬,少量鹽,雞精,五香粉,少量生抽,料酒兩小勺,油兩勺。
姜切末,也放入其中。
醃製一小時。切豆角:將豆角洗淨,切丁,切完如圖。
和餡:將醃好的肉和切好的豆角混合,稍微加一點點鹽和雞精,再加入一勺油。
揉麪
擀麪皮:揉麪後將面塊切成三等份,每份搓成長條切成小劑子
按扁成圓形
擀皮
包包子:自己手殘,只能包成這個鬼樣子。
包好後二次醒發三十分鐘。
上鍋加水大火蒸15分鐘。二次醒發之後,請忽略賣相,最後面團有點多做了一個饅頭
蒸好
開吃!