土豆燒茄子（土豆茄子泥蓋飯）

用料  

土豆燒茄子（土豆茄子泥蓋飯）的做法  

1. 蒜壓泥，
   葱切花，
   土豆切塊，
   茄子切塊，
   青椒切快（家裏沒有青椒了，只能用紅椒代替了，不過最後顏色還不錯）。

2. 熱油，取一部分蒜和所有葱花，爆香。

3. 加入土豆加翻炒，炒到表面有些透亮。

4. 加入生抽，鹽和茄子翻炒，材料炒勻即可。

5. 加入水400毫升。
   大火燒開後，調小火燜。
   大約20分鐘即可。
   (10分鐘的時候需要開鍋攪拌兩下，使菜上色和上味均勻一些。)

6. 加入青椒和餘下的蒜，炒勻。

7. 這個時候就可以出鍋了，但是，我們家喜歡吃泥，所以會在出鍋前把土豆和茄子搗碎。

8. 搗碎，出鍋。

9. 拌飯😜