大鍋熬菜 在老家才能吃到的食物

今年就地過年，這裏的飯食的確是比平日的可口，可是吃着不香，嘴裏嚼着，心裏覺不出痛快。自己動手熬了一碗菜，記錄一下。
這碗菜，保你吃出一頭大汗來🤗

用料  

大鍋熬菜 在老家才能吃到的食物的做法  

1. 煎豆腐。買老豆腐，上鍋蒸十五分鐘，放涼後切三角塊或方塊。油鍋先炒一個雞蛋，防止煎豆腐粘鍋。

2. 燉肉。五花肉切塊，鍋裏放油，姜大料豆蔻丁香肉桂香葉（我家裏只有這些燉肉料）小火煸香，肉倒進去翻炒，放料酒醬油老抽，翻炒一會兒放熱水，沒過肉，開始燉。等水分少且肉爛，放鹽雞精調味。

3. 煎豆腐和燉肉，都可以放冰箱裏，隨吃隨取。
   處理幹海帶。上鍋蒸15分鐘，然後把海帶泡在蒸鍋水裏，一個小時左右就泡好了，切絲備用。
   開始熬菜。熬菜最好用豬油，我買了一塊兒白肉，燉肉之前熬了點兒豬油。葱薑蒜大料紅辣椒段熗鍋，放甜麪醬炒香，放白菜冬瓜煸炒，把燉肉倒進去，放醬油老抽調色，倒熱水沒過食材，大火煮開再中火燉20分鐘。
   放海帶絲，煎豆腐，西紅柿，香菇，粉條，繼續熬燉，待粉條軟爛，放蠔油醋鹽雞精調味，蒜苗切好放進去，再另起鍋熬點兒花椒油，倒進菜裏，點幾滴香油，關火。

小貼士

豬油，五花肉，花椒油提味兒。