無水葱油雞 | 喂，是110嗎?居然有人説我是辣雞！

葱油雞是廣東省的傳統名菜
屬於粵菜系
面對這讓人瑟瑟發抖的寒冬
大家都對烹飪的意欲都大大地下降了
像日食君就巴不得頓頓火鍋
把菜肉一股腦的往鍋裏扔
看着咕嚕咕嚕瀰漫開的煙火氣
真的是無比舒爽的一件事啊
只是火鍋吃多了難免會有點厭倦
所以掌握幾道特色菜還是必不可少的
冬至將至
俗話説“無雞不成宴”
那麼日食君就跟大家分享這道無水葱油雞的做法吧

用料  

無水葱油雞 | 喂，是110嗎?居然有人説我是辣雞！的做法  

1. 材料

2. 將雞洗淨，抹乾水分，倒入胡椒粉。

3. 加入少許食鹽，將材料混合均勻，塗滿雞的全身，幫雞肉全身按摩一下，使調料更好的滲透到雞肉中。

4. 室温靜置醃製約10~20分鐘，趁這個醃製的時間我們就可以先去處理一下其他配菜啦。

5. 葱洗淨，切成小段。

6. 姜塊洗淨，切成薑片。

7. 熱鍋，放入薑片在鍋底刷一圈，倒入少許油。

8. 加入葱段，調成大火，爆香食材。

9. 放入整雞，調好醬汁（蠔油、醬油、油、料酒）。

10. 用刷子在雞身上刷上一層醬料，加蓋燜30分鐘後即可上碟。

11. 燒熱油鍋，放上香菜、葱花。
    燒熱油鍋加入花椒油、辣椒圈爆成熱油，
    將爆好的辣油淋到雞上，
    無水葱油雞完成！