快手綠豆糕（不用費力炒）

這道綠豆糕不需要長時間炒制、也不需要用破壁機，簡單快手，成品略帶沙沙的口感

如果家裏沒有黃油，可以用玉米油代替，再加些奶粉，一樣達到奶香的效果

此方大概可以得22個30克的綠豆糕，我邊做寶寶邊偷吃，所以只能説大概

關於高壓鍋蒸綠豆（重點）：
1、放綠豆的碗裏只放綠豆，不能再放水進碗裏，否則會導致綠豆溢出到碗外蔓延至整個高壓鍋導致翻車。
2、關火後不可以強制開保險栓，要自然下氣再開鍋，否則極大概率裏面壓力變化過大水噗進碗裏翻車

麥芽糖是用來增加綠豆糕的粘合度的，沒有也可以不加，如果不喜歡太柔軟的最後那步可以不揉餡料

用料  

快手綠豆糕（不用費力炒）的做法  

1. 綠豆清洗幾遍然後加水浸泡，夏天要放冰箱冷藏格，冬天不用，浸泡3小時以上

2. 過一遍水把綠豆放入鍋中加水煮，沸騰3-5分鐘，如果前面浸泡不夠時間，可以這裏補一下，多煮幾分鐘一樣效果。
   這一步是為了去除豆腥味增加綠豆的含水量

3. 綠豆冷水清洗一遍瀝乾水放入碗中，在高壓鍋裏隔水蒸，高壓鍋上汽後中大火20分鐘，自然下氣開鍋後綠豆是輕易壓扁的狀態
   
   沒有高壓鍋普通蒸鍋也行，不過可能要蒸一小時以上

4. 趁熱用你覺得方便的工具把綠豆壓成泥，我是用擀麪杖，如果想壓徹底的話可以裝進保鮮袋用擀麪杖擀，會比較徹底，

5. 壓碎了，嘿嘿，一定要趁熱壓，不然冷了會容易杯具

6. 將黃油、白糖、玉米油、麥芽糖、綠豆泥放入不粘鍋開小火壓拌式混合均勻

7. 混合完畢不粘鍋不粘刮刀就可以關火了

8. 放入碗裏稍微涼一些就可以揉搓一下，這樣可以把個別沒碾壓的綠豆碾壓掉，也可以增加綠豆的綿密的口感，柔好後放入保鮮袋擠出空氣放涼

9. 放冷後用模具按壓形狀打包、放入冰箱冷藏口感更佳