自制綠豆糕（不用過濾不用炒制）

炎炎夏日再也沒有比綠豆糕更吸引我的甜點了！參考了別人的配方，自己製作過程中發現了偷懶的配方，製作非常簡單，不過我喜歡清甜口感，如果你喜歡甜請自行加糖哈！

用料  

自制綠豆糕（不用過濾不用炒制）的做法  

1. 綠豆浸泡一夜，中途換兩次水因為脱皮綠豆在脱皮和保存過程中有灰塵，然後用漏勺控幹多餘的水（這是不用炒制的關鍵，因為是蒸的不用怕幹），蒸鍋中鋪上打濕的紗布，把一半綠豆均勻地鋪在布上（周圍留點空白一會好收集）這是上層！

2. 下層蒸籠綠豆鋪好後，用手像圖這樣撥幾個洞，這是透氣口，方便讓水蒸氣快熟到達上層！然後水開大火35分鐘！

3. 用這種石臼仔細碾壓研磨（從四周開始捻，邊捻邊轉，越細越好！這是不用過濾的關鍵，不要偷懶，每一顆都要捻碎了！）

4. 看，是不是特別幹，就是要這麼幹

5. 把碾碎的綠豆放進麪包機或攪拌機裏啟動攪拌功能，分三次加入黃油和白砂糖（每一次要用勺子把甩在桶壁上的綠豆刮到中間，這樣才能更均勻混合！ps:綠豆太多了我所有材料都分成兩份混合）

6. 這是混合好的樣子，隨便一抓就成團

7. 隨便抓起捏成團，不需要用力，大小能進你的磨具就好！我的是50克綠豆模！

8. 把團放進磨具裏稍微用力向下壓實（稍微用點力，太輕會有裂縫，磨具使用前抹一層熟油）壓實十秒後拿起脱模！

9. 成品

10. 做了兩個甜度，這個是50克糖的，兩種圖案很好區分！

小貼士

第一步水分一定要儘量控乾點，一定要用布蒸不要用其他容器，因為用布多餘的水分會流掉，用容器水分多就得炒制了！其他關鍵配方有説明請仔細看哈！