五行蔬果是現在營養學家正在炒熱的健康美食，五行也就是所謂的五色，只要能每天吃到五種顏色的蔬果(不論什麼蔬果)對身體都很不錯。各種顏色的蔬果它們所含有的養分都各個不同，人體以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種蔬菜的顏色，各入不同的臟腑，發揮不同的作用。
用料
| 紫茄子 | 2個 |
| 豆腐 | 100g |
| 幹香菇 | 3朵 |
| 黑木耳 | 20g |
| 胡蘿蔔 | 50g |
| 美西生菜 | 100g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 雞精 | 1小匙 |
五行茄子的做法
將豆腐放入紗布中捏碎擠出水份備用
幹香菇泡軟(汁不要到掉)切丁，黑木耳、胡蘿蔔、美西生菜也切丁切碎
鍋中放入少許的油將切碎的材料依序放入鍋中拌炒
茄子切段成約五公分，再利用工具挖洞，為了防止茄子變黑要趕緊放入滴有幾滴白醋的冷水中
將內餡仔細的塞入紫茄中。一個個擺好放入鍋中隔水蒸熟
做沾醬:將用來泡香菇的水和醬油、蒜末及少許的糖拌勻後煮滾即可
