五彩茄子

很好看的涼菜，調料可以按自己口味變換。

用料  

五彩茄子的做法  

1. 用手把茄子撕成小長條，蒸熟放涼待用。

2. 雞蛋攤成薄餅切絲，蒜切碎粒，香菜切碎，紅椒用水稍燙一下切碎粒。

3. 姜葱切碎，鍋內爆香，然後放入豬肉餡，變色後放適量生抽炒熟。

4. 茄子涼透後用生抽、香油拌勻入味，擺盤。

5. 在茄子上面從裏到外依次擺上紅椒（心形）、蒜粒、香菜、雞蛋絲和熟肉餡。

小貼士

茄子蒸熟後去掉多餘的水分，可用手稍微攥一下，否則不容易入味。