白切雞做法（不用去酒店在家也能做）

用料  

白切雞做法（不用去酒店在家也能做）的做法  

1. 姜葱洗淨，姜塊用刀拍幾下，葱打結

2. 市場買一隻雙黃雞，掏屁股不開肚，洗淨後接一鍋水，蓋過整隻雞的量，放入之前拍好的姜塊，葱結，倒入料酒（少量白酒更加），待水滾之後，把雞從頭到腳給它來一個不正經的全身沐浴，燙好之後水滾煮3-5分鐘（想吃嫩一點的水滾之後就可以關火泡）水滾煮了3-5分鐘的關火泡15分鐘即可，水滾就關火的泡20分鐘即可，出鍋之後有條件的可以接一盆冰水等着雞出鍋之後再用，沒有的就用冷水把雞快速沖涼，反覆接水換水，直到雞徹底冷下來

3. 泡雞的過程中，我們可以準備雞的調料，首先，葱只要葱白部分，切碎之後再像剁餃子餡的肉一樣，剁成圖片內，生薑有條件的用破壁機接水，把姜塊丟進去打碎，沒有的就像剁葱那樣剁成渣，打碎或者剁碎之後，用紗布把姜的水擰乾，擰乾後再把姜撕開鋪好晾乾，最好晾乾天，機打的姜根刀剁的姜口感差別影響很大

4. 姜幹了之後，倒入五香粉，沙姜粉，鹽，雞精，味精拌勻，之後燒油，待油温燒到冒煙後，倒入姜裏面，邊倒邊攪拌，姜多的話就分幾次，拌一點倒一點，拌完之後，第二天冷卻後就可以食用了

5. 葱白的話，吃的時候再剁，剁好加入調好的姜拌進去，就可以沾着吃了

6. 最後補充幾點，有冰塊的話最好，這樣雞皮才能更有彈性，白切雞一定要越嫩越好吃，就是雞肉骨頭上帶一點血的是最好。第一次發表，也是沒有刻意的拍照，很多東西表達或者不好的，虛心接受批評…