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用料
再也不用去店裏吃了——我家涼皮的做法
麪粉加水加鹽揉成麪糰,多揉幾分鐘,有勁道了,醒面半小時。弄半盆清水洗面,盡所能揉洗,換一盆水繼續揉洗,洗到水非常厚實,把麪筋洗出來。麪粉水沉澱倆小時,沉澱後倒掉上面的清水鍋裏放水,燒開,披薩盤刷層薄油,舀一勺澱粉液,轉動盤子,放到燒開的水裏,蓋上蓋子,燒兩分鐘
開始凝固
開始起泡鼓起來了,按壓下盤子,盆裏進點水方面脱皮
很有彈性
麪筋放鍋上,蒸10分鐘
切條
備菜
鍋裏起油,放入葱,蒜,青紅椒,炒香加上生抽,醋,糖,調個汁盤子裏鋪上涼皮,青菜葉,雞蛋皮,澆上調好的汁,美味
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