上週去蠔匠吃了蒜蓉粉絲蒸花甲 因為量少所以吃得心欠欠的 又看了王剛的蒜蓉配方 所以來試驗一下沒想到很驚喜!滿滿一鍋成本不到30塊~我的第一篇食譜就這樣開始了…
用料
蒜 | 多一點 |
糖 | 2克 |
鹽 | 適量 |
花甲 | 3斤 |
龍口粉絲 | 2把 |
金針菇或娃娃菜 | 200克 |
葱花 | 適量 |
黃油 | 20克 |
啤酒 | 適量 |
胡椒粉 | 少量 |
蒜蓉花甲煲 再也不用花大價錢去店裏吃海鮮啦(●°u°●) 」的做法
將粉絲泡軟,和娃娃菜絲和粉絲焯水至熟透撈出,鋪於鍋底
給花甲喝一點吐真sha劑——清水加鹽,放置40分鐘左右
開始搗蒜!三斤花甲我用了這麼多蒜泥,注意蒜泥備好後加水,防止下鍋炒糊
起鍋燒油,油六七成熱的時候下蒜泥,翻炒後轉小火熬製蒜蓉,加入鹽,黃油,胡椒粉,白糖調味,翻炒均勻(黃油是靈魂!!!!)這個蒜蓉配方還可以炒小龍蝦🦞
加入花甲,撒上啤酒、料酒去腥蓋上蓋子小火咕嘟咕嘟,等它想開了就可以起鍋了(大概煮5分鐘)起鍋前嚐嚐湯汁的味道,你會跳起來尖叫~(啤酒也是靈魂!!)
把花甲及其湯汁倒進鋪好粉絲和蔬菜的鍋裏,撒上葱花,潑個熱油就可以上桌啦
剩下的湯汁可以拌麪🍜
小貼士
敲黑板:啤酒和黃油!