蟹黃豆腐（大閘蟹）

這道蟹黃豆腐名副其實😊雖然拆蟹略麻煩些，但是味道確實鮮美，記得趁熱吃呀😄

用料  

蟹黃豆腐（大閘蟹）的做法  

1. 大閘蟹不要解開繩子刷洗乾淨，蒸鍋內水燒開，腹部朝上蒸10分鐘，腹部朝上避免黃流出。

2. 將蟹黃與蟹肉分別拆出，去除肺，心等不可食用部分

3. 鍋中少許底油，爆香葱姜，炒蟹黃至出黃油兒，加入蟹肉，一勺花雕酒翻炒

4. 加入豆腐，火腿片和一小碗高湯，高湯不需要太多，勉強魚豆腐持平即可，如果用湯寶的話，記得不要再放鹽了，稍悶一會兒，加少許鹽，胡椒粉調味

5. 淋入少許水澱粉勾芡

6. 容器提前預熱，這道菜一定吃熱的，現在天氣涼，菜很容易就冷了，所以一定把容器預熱，我用的小砂煲，所以上火燒一下，這樣更容易保温

7. 出鍋，裝飾少許香葱碎上桌了