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用料
雲貴涼拌米線的做法
幹米線(江西米粉也可)放入鍋中,涼水煮開,煮3分鐘後關火泡發。同時準備配菜
黃瓜,胡蘿蔔,豆芽,水芹菜隨意搭配,切細絲
雲南酸菜或者酸菜魚用酸菜切碎
下豬肉末,炒散後放姜粉和料酒。炒香後將酸菜倒入。炒香後調味。
加入鹽糖胡椒粉和老抽
將配菜,米線,酸菜肉沫配在一起,加入一勺甜麪醬,醬油,糖,醋,香油,花椒油,味精。
可加入芝麻和香菜,拌勻後適量調整鹹度
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