主料: 米線、雜醬、韭菜、蒜、胡蘿蔔、青筍、香菜,木耳
調料: 醬油、醋、糖、辣椒油、雞精
用料
米線 | 少量 |
滇涼米線的做法
1、把生韭菜在滾水裏過一道。
2、香菜切碎。
3、胡蘿蔔、青筍、木耳切成絲。
4、然後把米線放進盤子,擺放好胡蘿蔔、青筍、韭菜、木耳、香菜的位置。
5、放入醬油、醋、糖、蒜、雞精的湯汁倒在米線上,澆了幾滴辣椒油。要想更滇味一點的話,就放一點兒油炸雞樅。
米線入口,酸甜辣鹹適中,略有嚼頭,裹着醬香的炸醬,配合着胡蘿蔔、青筍絲,韭菜、香菜散發出的味道,讓人有一種把整盤米線佔為己有的衝動。
小貼士
做滇味涼米線,最關鍵的配料是拓東醬油、油辣椒,還有用什錦醬、湯池老醬、豬肉炒的炸醬。