春筍花菇炒肉絲

春天了，春筍正時令，據説鄰居的媽媽從鄉下的山上現刨的，送我一顆，務必珍惜之，加上花菇，五花肉絲，變為週末美味飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜

用料  

春筍花菇炒肉絲的做法  

1. 花菇水發後切絲，春筍切絲，五花肉亦切絲，豆豉泡一下水，味道更易出來

2. 熱鍋冷油，鍋裏油不太熱的時候就把肉絲放下煸炒，這樣肉香味慢慢煸出來，且不易焦

3. 肉香味出來後，花菇絲下鍋爆香

4. 香味洋溢的時候下春筍絲，儘量炒久些，口感更好，因為筍會寡油

5. 翻炒後把泡了水的豆豉下鍋再炒，放鹽調味，起鍋前再放少許味精

6. 搞定啦

小貼士

筍會寡油，所以炒的時候要配五花肉才不會喇舌頭，肉要儘量爆香，出油，這道菜下鍋時油可比普通菜多一點點