青團—家鄉的味道

市面上賣的青團一直沒有買過，因為那不是我小時候吃過的味道。一直想做來着，無從下手，直到有了小美以後，完美復刻，巨大的成就感！

用料  

青團—家鄉的味道的做法  

1. 清明草200克洗淨焯水擠幹水分備用。

2. 貢菜100克切小段放入主鍋，設置5秒/速度6切碎（這一步圖片忘拍），取出放入碗裏備用。

3. 不用清洗主鍋，臘肉200克切丁放入主鍋，設置5分鐘/120度/反轉小勺爆香（可根據自己口感增加時間）。

4. 將貢菜碎100克和韭菜段50克放入主鍋，設置3分鐘/120度/反轉小勺拌炒。完成後加入香油1湯匙、花椒油1湯匙、生抽1湯匙（臘肉比較鹹可省略），設置10秒/速度3拌勻。倒入碗內用保鮮膜蓋好備用。

5. 焯水擠幹水分後的清明草放入主鍋，加水250克，設置30秒/速度8打碎混合（此步驟見小貼士），取185克備用。

6. 清明草泥185克放入主鍋，設置4分鐘/85度/速度1烹煮。隨後加入糯米粉200克、粘米粉60克、澄粉10克、冰糖粉20克，設置1分鐘/速度3混合攪拌。完成後加入豬油15克，設置2分鐘揉麪程序。

7. 將麪糰取出分為均等大小的劑子，可根據自己喜好選擇劑子大小。

8. 取劑子包餡兒，包好後放入提前鋪好烘焙紙的蒸鍋組，設置20分鐘/V檔/速度1蒸煮。

9. 蒸好後悶兩分鐘再開蓋，趁熱享用。

小貼士

第5步，我比較喜歡麪糰有清明草的樣子，所以設置的速度8，如果喜歡光滑麪皮可以直接設置30秒/速度10，再用網兜過濾185克清明草泥。