家鄉的味道-艾饃

小時候，每到春節當月的最後一天，我們都會到地裏檢些清明草，當地俗稱白頭翁回來，開始製作一年一度特色美食-艾饃。

用料  

家鄉的味道-艾饃的做法  

1. 糯米水洗四到五次，水清後泡水過夜，第二天再洗一到兩次，濾水撈起。

2. 白頭翁摘嫩葉和嫩苗，洗乾淨濾水。

3. 用刀切碎白頭翁。

4. 將泡過夜的糯米洗一兩次後濾水，跟切碎的白頭翁撈一起，拿到磨米的地方磨成米漿。

5. 將米漿榨乾水。

6. 榨乾水後的糯米成這樣。

7. 冬瓜糖切成小粒，炒花生去皮打碎成小顆粒，炒芝麻打碎成芝麻粗粉，三樣撈勻成餡料。

8. 糯米粉團加糖，用手搓勻，後取一小團一小團糯米粉團包入餡料成型，置蒸盆裏。

9. 蒸箱蒸20分鐘後取出。

10. 簸箕撒些黃豆粉，待饃饃冷卻過蒸氣後一個個取出放在黃豆粉上，避免饃饃粘連。

11. 饃饃表面再撒些黃豆粉，翻饃饃，使饃饃兩面都粘比較多的黃豆粉，再把饃饃一個個搭起來，這樣饃饃就做好了。

小貼士

1.饃饃做好待涼後要用食品袋包好，避免水分流失。2.饃饃疊着放食品袋內，可以保持軟糯三天。3.如近三天吃不完，可以當天做好後放冰箱冷藏，需要吃時拿出來解凍後饃還是軟的，解凍可以直接食用。