照燒秋刀魚（去內臟版）

第一次切魚，其實不喜歡剖魚時摸到魚的內臟和聞到腥味，但專心做菜的過程治癒了自己，非常享受一個人在廚房的時光，品嚐後覺得很適合作為下酒菜啊，好吃。

用料  

照燒秋刀魚（去內臟版）的做法  

1. 品名：冰台秋刀魚
   1.切除頭部（冷凍的魚建議去頭）；
   2.把腹部剖開拿出內臟沖洗乾淨；
   3.從頭部位置捏住魚骨往上提並將刀輔助壓住魚肉，把整條魚骨拆除；
   4.用廚房紙巾拭乾魚身的水分裝盤（如圖）；
   5.隨意切成適合鍋尺寸方便煎熟的大小即可。
   

2. 1.將魚塊兩面均勻沾上少量澱粉備用；
   2.把適量的油（本次使用葡萄籽油）倒入鍋中，加一點鹽，開小火；
   3.待魚肉雙面煎至微微發黃後夾出浸入提前準備好的照燒汁
   4.照燒汁製作方法：本次使用薄鹽醬油、生抽、冰糖、楓糖漿、蘋果醋；
   5.第一次煎過的魚肉浸沒後稍等片刻便可以再夾出放在盤中備用；
   6.第二次復煎，按照個人喜好來控制復煎的時間；
   7.煎到微焦後裝盤，吃前均勻的淋上新鮮檸檬汁。
   8.倒上酒，開動吧！