用料
| 大蒜 | 七顆 |
| 小龍蝦 | 4斤 |
| 花椒 | 一小把粒 |
| 辣椒幹 | 5個 |
| 薑末 | 一撮 |
| 鹽 | 適量克 |
| 糖 | 適量克 |
| 味精 | 適量克 |
| 醋 | 三勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 啤酒 | 1升 |
| 水 | 適量 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 青椒 | 3個 |
蒜香麻辣小龍蝦的做法
小龍蝦買回來刷洗乾淨 不用剪腮抽筋 咱們第一步先燒一鍋水 水一定要燒開 水燒開把小龍蝦放下去加料酒加醋 水開煮三分鐘 加醋是去腥 煮好撈出立即過涼水 用涼水冰着 這樣肉質更嫩 焯水目的是去除小龍蝦的土腥味 不用擔心加醋小龍蝦會酸
![蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
第二部在小龍蝦煮的時候我們把辣椒乾和花椒到點水泡着 水不要太多 這一步是為了後面超香辣椒花椒不會糊 大蒜去皮剁成泥大蒜多點好吃 姜切末 把辣椒乾花椒薑末一起泡水
![蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
第三部 起鍋燒油油要多不然不好吃 油温達到加泡水的花椒幹辣椒薑末 炒一會加三分之二的蒜末 這個時候開中小火炒香 炒香加耗油生抽 再炒一會下龍蝦 翻炒一會下啤酒和適量水 水加滿要莫過龍蝦 湯要多點 啤酒多放好吃 這個時候調味 鹽糖味精生抽 這道菜口味要重點
![蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蒜香麻辣小龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
這時候開大火燒開轉小火半個多小時 期間我們準備點花椒用平底鍋炒幹 然後剁碎 出過前加進去 半個小時過後開大火收汁 收到自己滿意為止 但是湯汁要多 這樣好吃 快出過前加入剩下的大蒜青椒就可以了
小貼士
龍蝦一定要焯水煮三分鐘一定要加醋料酒
