曬陳皮

陳皮顧名思義，以陳為勝，而陳皮以廣東新會的陳皮為最佳。陳皮理氣健脾，還可以燥濕祛痰。除了藥效，陳皮的香氣甚為迷人。煮紅豆放陳皮，滷肉放陳皮，甚至沏茶也放點陳皮。潮汕的柑稱為“大吉”品相最佳的是拜神最重要的貢品，家家户户都有柑。於是，柑皮有了。

用料  

曬陳皮的做法  

1. 上圖來自網上。吃柑之前先用鹽搓洗表面，再剝皮。

2. 用一根羊毛針穿上粗線，或者3、4根線一起穿，吃過的柑皮一個一個串起來。

3. 越串越多，風兒輕吹如風鈴搖動甚是美好。

4. 由於現在大家住的都是樓房，日曬時間短，所以串起來有利風乾，不然很容易就發黴。有可能拿上天台接受全方位的日光浴，風按摩，風乾更是迅速。

5. 由於串起來，柑皮風乾的過程會自動捲起來，所以把它們掰成一片片，而不是像新會陳皮那般3瓣狀。曬乾就收納密封起來，讓它們自然陳化。

6. 旁邊小袋子的已經有幾年的時間，顏色發黑，香氣濃郁。

7. 一對比就看得出，突然想起一句話“歲月陳香”。（上圖拍攝時間為2017年冬）

8. 最近天氣晴好，拿出2017年的柑皮已經陳化，香氣清香。

9. 把它們放在一口無油的鍋蒸15分鐘，人家九蒸九曬，我就一蒸，這樣會加速陳化。

10. 在天台鋪上乾淨的布塊，把隔年再蒸的柑皮攤開曬。

11. 曬乾收集起來，再來看看這一小包2010年的柑皮，香氣濃郁可以稱為陳皮了（這一包沒有蒸，自然陳化的）

12. 時光的沉澱有了歲月，而我們翻曬它們深嗅到歲月的香氣，感受到日子温暖且滿足。