京城第一水煮魚製作方法大揭祕咯！這水煮魚的食材——鮎魚可是温泉水養殖的哦！鮎魚的營養價值也很高，補益脾胃、排水消腫！再加上有祛濕排毒功效的青花椒，這道正宗川菜一定是這個夏天不可多得的下飯大餐！
用料
| 青花椒 | |
| 鮎魚 | |
| 薑片 | |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 幹辣椒 | |
| 豆芽 | |
| 青筍 | |
| 八角 | |
| 鹽 | |
| 白糖 | |
| 料酒 | |
| 老抽 |
補氣祛濕水煮魚的做法
將鮎魚切片後，加入鹽、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、醃
![補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將豆芽，青筍片過水，鍋中加少量油，放入花椒、幹辣椒，炒制，起鍋裝盤 （最底層是焯好的豆芽和青筍）
![補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋中加油溜魚片後放在豆芽和青筍上，在魚片上放上麻椒、花椒、青花椒和幹辣椒
![補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
將熱油澆在上面
![補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "補氣祛濕水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1、温泉水養殖的鮎魚肉質細膩，沒有土腥味
2、片魚很講究，斜刀片要一釐米厚
3、水煮魚選鮎魚，肉多刺少
4、用六七十度的油温炸魚更鮮嫩
