用料
白吉饃材料: | |
麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 適量 |
鹽 | 少許 |
滷肉材料: | |
五花肉 | 適量一塊 |
大料 | 2個 |
花椒 | 10粒 |
香葉 | 2片 |
幹辣椒 | 3個 |
桂皮 | 1塊 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
薑片 | 5片 |
葱段 | 2段 |
花椒粉 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
冰糖 | 3顆 |
白吉饃肉夾饃的做法
取適量温水,加入酵母粉攪拌均勻,倒入麪粉中,和成光滑的麪糰,醒至兩倍大,如圖
醒面之餘,將洗淨的五花肉切塊放入冷水中,焯水
大約兩三分鐘後,將肉撈出,空幹水分
冷鍋熱油,倒入冰糖,不斷翻攪至成褐色時,下入焯好的肉,翻炒
再將圖中的材料放入翻炒(冰糖不放)
翻炒片刻後,加入冷水,蓋好鍋蓋,小火燉一小時
燉肉半小時後,將醒發好的面分成五個劑子。撒上面粉,反覆揉每個劑子,將麪糰中的氣泡揉出
用擀麪杖將每個劑子擀成如圖所示
從左往右捲起,然後壓一下
壓至如圖所示,再用擀麪杖擀勻
如圖所示
電餅鐺加熱,不用加食用油,直接將麪餅放入,大約五分鐘,中間記得翻面,以免過火
將滷好的肉切碎,喜歡吃辣的可以放入青椒
最後淋點肉湯。完美!