沙茶炒花蟹

吃蟹的季節來了，翻遍菜譜難尋此菜。秋風中啃食這樣一盤蟹肉，蟹的鮮美混搭上香濃的沙茶醬，有火熱，有香甜，温而不燥，甜而不膩，是最最難忘的家鄉特色。

用料  

沙茶炒花蟹的做法  

1. 花蟹刷洗乾淨，先摘掉臍（公蟹是尖的，母蟹圓臍），再從下方掀開蟹蓋。

2. 去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除後如果發現髒還應刷洗一下。

3. 蟹身從中間切斷或用手輕輕向下一拗即可。

4. 沿着蟹腿中間把每邊蟹身切成2塊。如果覺得實在很大塊可以再切。蟹鉗敲一下。

5. 鍋中放適量油，爆香薑絲。

6. 放入蟹肉翻炒（蟹蓋可以拿來煮湯）。加少許水。

7. 最後放入沙茶醬翻炒均勻即可裝盤。

小貼士

做蟹的各種料理，一般姜是必不可少的。蒜頭就免了。
比起用辣椒炒的，個人覺得沙茶更具風味。