咖喱粉絲鮮蝦煲，一人食的精緻美好

我發誓，咖喱鮮蝦粉絲煲絕對絕對是我的心頭好！不放任何鹽巴和味精，都能好吃到讓我想把碗都吞了。真的不枉費我花半小時剝蝦去蝦線，用蝦殼煉製高湯做底，所以粉絲才可以充分吸收味道，吃得我毫無形象可言了。還有大火快速燙開的冷凍蝦，居然擁有鮮蝦的脆口口感。不要懷疑，真的是脆，我沒有用錯形容詞！快來試試吧！

用料  

咖喱粉絲鮮蝦煲，一人食的精緻美好的做法  

1. 準備好所有配料，蒜頭切粒，小葱切段，洋葱切絲，粉絲用温水泡軟。準備好咖喱塊、花生醬或者椰奶些許。

2. 十隻蝦掐頭留尾，把殼剝掉，中間切一刀，把蝦線抽出來。注意！蝦殼和頭不要丟！

3. 熱鍋冷油，把蝦頭的殼和蝦腦分離開來，同蝦殼一起丟下鍋中大火爆炒，直到變紅微焦加適量的水煮開，用濾網過濾湯汁備用。由於高温煮開不會有腥味，不需要額外放姜。

4. 熱鍋下橄欖油，先炒洋葱，再放蒜末，這是為了防止蒜末炒太久變苦。緊接着加入一勺耗油，倒入蝦湯煮開後，放咖喱塊煮至融化。

5. 此時開始做加法，跟着我的節奏。淋一點蒸魚豉油增加海鮮味道，接着放入泡軟的粉絲。等漲大了之後開大火放入蝦仁，快速煮紅，這樣蝦仁才會脆！ 最後放入一大勺花生醬或者椰奶提味，會帶着一絲絲甜味呦。

6. 換成砂鍋，在蓋子上淋些許料酒增香，最後放葱段，撒一點黑胡椒碎或者白胡椒粉。出鍋。

小貼士

1. 從頭到尾，不需要放鹽巴和雞精，味道已經夠了。                                                                              2. 小葱可以用香菜代替。                                               3. 由於家裏沒有細粉絲了，我用了略粗的粉絲，其實細粉絲更好吃！