水晶皮豬肉，韭菜，蝦仁蒸餃，

2015，10，22，日午餐，晶瑩剔透皮薄，餡兒大，，，香鮮濃郁，，，

用料  

水晶皮豬肉，韭菜，蝦仁蒸餃，的做法  

1. 將豬肉，韭菜，蝦仁，切碎待用，

2. 把小麥澱粉放入盆裏，倒入開水攪用筷子拌，邊倒水邊看軟硬，儘量軟些，，，

3. 燙好的面放醒20分鐘，揉到光滑即可，

4. 做出小劑子，擀皮時儘量慢慢些，因澱粉沒有彈性，容易破，，，

5. 皮儘量薄些，，，吃起來口感好，，，

6. 包好放入籠屜，中火蒸10分鐘即可，，

7. 成品蒸餃，，，看見餡兒，，，

小貼士

將豬肉切碎，放水一個方向攪拌使水融入肉裏，然後放花椒，醬油，鹽，醃製15分鐘。把葱剁碎放在肉餡上面，關鍵！！！把香油倒在葱末上面輕輕拌勻，然後一同和肉攪拌，最好擀好皮包的時候，在攪拌韭菜，蝦仁，，，