辣椒醬（可以完全不辣）

五星級廚師祕製配方

用料  

辣椒醬（可以完全不辣）的做法  

1. 燈籠紅椒剁碎

2. 姜蒜朝天椒剁碎，這裏朝天椒忘了拍照片了，不吃啦的放5個，喜歡辣的放8個以上，隨君歡喜

3. 熱鍋倒油，油量以能淹沒1.5個燈籠辣椒參照，油燒製八分熱，以手在鍋上當能感受到熱度為宜

4. 倒入燈籠辣椒，大火炒20秒，轉為小火，將辣椒炒至斷生（剛好熟），一般是40秒-60秒，千萬不要時間長了。炒好後，撈出辣椒，鍋內留少量油開始炒調料啦啦啦

5. 倒入薑末，蒜末，朝天椒末末，一勺豆瓣醬，炒出香味，千萬別炒糊了，然後倒入之前炒好的辣椒，再小火炒40秒左右，就好啦

6. 最後一步，關火再放適量鹽，就是邊吃邊放，可以略微有點鹹那樣下飯拌麪都是極好的。還可以放點味精或雞精，我一般不放，不怕胖的可以加芝麻，這個我也不會放。
   香噴噴的辣椒醬就做好了，吃的開心

小貼士

火候很重要，不要炒的過軟，放涼後更好吃，喜歡的可以在配料中加入豆豉，也別有風味