祕製蒜蓉辣椒醬

雖然是個南方妹子。但對辣椒醬情有獨鍾。碰巧這次疫情的辣椒助農活動。加上上次做的也吃的差不多了。趁有空動起來！

用料  

祕製蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 準備小米辣兩斤，去蒂洗乾淨晾乾。

2. 分別把辣椒剁碎，姜去皮剁成碎末，大蒜也剁碎。如果家裏有攪拌機，直接用攪拌機即可。洋葱，香菜，大葱切段備用。

3. 鍋中倒入食用油，中小火加熱到5成熱，把桂皮，香葉，花椒，八角，香菜，洋葱，大葱倒入油裏炸，炸至金黃撈出丟棄。這一步的目的是使底油更香。

4. 放入薑末，翻炒出香味。

5. 接着放入蒜末，繼續翻炒出蒜香味。

6. 翻炒出蒜味後，依次倒入切好小米辣，白糖，白酒，豆瓣醬，少許鹽。把所有食材攪勻，繼續翻炒。把他們煮開。

7. 煮開後調小火，每隔一分鐘攪伴一次，以免糊鍋。最後熬到水分烤乾後，加入熟芝麻，味精。攪勻，然後關火！

8. 晾涼後就可以裝瓶了！