獨家祕製-----蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麪、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。

用料  

獨家祕製-----蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 把蒜蓉剝皮，我的是手工一個個剝的，也可以買現成的！

2. 蒜，姜，辣椒用攪拌機打碎備用，不要打太碎，太碎沒口感也沒香味。

3. 鍋中放菜籽油，待油熱倒入一半蒜蓉辣椒碎，剩下一半備用，先是大火翻炒，然後轉小火慢煎，不停翻炒，注意火候以免粘鍋，

4. 出來香味以後把剩下的蒜蓉辣椒碎也倒進鍋裏，再倒一點菜籽油翻炒下，放菜籽油是為了降低鍋温度， 免得蒜蓉辣醬碎由於温度過高而燒焦。最後放鹽，雞精，味精。糖，耗油，再放少許醬油。稍微翻炒下，出鍋晾涼即可裝罐。

5. 打火鍋當蘸醬，或者吃麪的時候放一勺，不要太好吃了。這個也可以拿來蒸生蠔。

小貼士

1.煎蒜蓉時候一定要注意火候.大火之後改小火，以免糊鍋
2.辣椒跟蒜蓉的比例按個人家的口味，我家是喜歡多點蒜蓉，少點辣椒，稍微有點辣就好了
3.煮制的過程中一定不能添加水，煎的時候鍋也要擦乾不能有水。

4.自己做的辣椒醬沒有添加防腐劑不易久存，要儘快吃完