祕製蒜蓉辣椒醬

本款蒜蓉辣醬，可以拌飯吃、拌麪、拌早餐，常温可貯藏3個月以上
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用料  

祕製蒜蓉辣椒醬的做法  

1. 提前準備好食材配料：美人椒（或者紅辣椒）、朝天椒、生薑、大蒜、葱、白糖、食鹽、黃豆醬、青花椒、小茴香、香葉、八角，美人椒和朝天椒是3:1,如果想吃辣一點的可以多放朝天椒。

2. 食材都洗淨，把辣椒切小段，生薑、大蒜剝殼、切小塊，放入攪拌機、破壁機打出末備用，切出葱末備用

3. 先爆出香油：把小茴香、青花椒、香葉、八角，下油鍋翻炒，把香味留在油中，放涼備用

4. 用大一點的鍋，加入適量的油，把蒜末、薑末先下鍋爆香，再下入葱末，中火慢慢熬出香味！

5. 蒜蓉熬香，加入打碎的美人辣椒、朝天椒，拌勻熬製，中途不停攪拌，避免粘鍋，儘量熬幹辣椒裏 的水分。

6. 加入提前熬好的香油，用濾網去除殘渣，再加入黃豆醬，食鹽、白糖，拌勻熬製

7. 熬出醬狀放涼，裝罐密封貯存即可

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