自制魚豆腐（簡單零失敗，很軟很彈） 寶寶輔食營養食譜菜譜

適宜月齡：10+
今天這道食譜，用山藥和蛋清幫助魚肉成型，蒸出一鍋雪白的魚豆腐。不管切成片炒炒，還是煮進麪條裏，甚至放鍋裏隨便煎一煎都是一道美味。加入了山藥的魚豆腐香而不膩，更利於寶寶消化吸收。自己做的魚豆腐用料十足，可不是市售的能比的。  

***我有一個很棒的公眾號【暖心寶寶的輔食日常】，分享簡單實用的寶寶食譜和育兒乾貨。 每天優先更新公眾號，我在裏面按月齡、食材和功效設置了詳細的分類，可以一鍵找到你想要的食譜，不能更方便，歡迎找我來玩。

***另外我搜集了千份珍貴的育兒資料（包括崔玉濤和蒙台梭利全集 等），想要的話就關注我的公眾號，免費領取吧！！

用料  

自制魚豆腐（簡單零失敗，很軟很彈） 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法  

1. 準備食材，我用的是金昌魚，其他刺少的魚都可以。
   
   這個食譜裏的蛋清不可替代，所以蛋清過敏的寶寶避免食用。
   
   薑片是用來去腥的，也可以用鮮檸檬代替。

2. 魚肉去皮去骨備用。
   
   我的方法是，先把魚剁成段，把魚骨兩側的魚肉切下來，然後剔去魚皮。
   
   切下來的魚肉塊再挨個用手指細細摸一遍，千萬不要有殘留的魚刺。

3. 魚肉中放入薑片醃10分鐘。
   
   如果寶寶的輔食裏已經開始加鹽，可以滴幾滴無添加的低鹽醬油增香。

4. 山藥去皮切成小塊，分離出蛋清備用。
   
   山藥的黏液中含有生物鹼，容易導致過敏。去皮切塊的時候儘量戴手套，過敏起來很癢很難受。

5. 醃好的魚肉挑出薑片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山藥，充分攪打細膩。

6. 打好的魚泥中加入25克玉米澱粉，充分攪拌均勻。
   
   攪拌好的魚肉泥非常有黏性。

7. 模具底部鋪一張油紙或耐高温的保鮮膜以方便脱模。
   
   都沒有的話也可以薄薄刷一層油防粘。

8. 魚肉泥倒入模具中，用刮刀抹勻，壓平。刮刀上蘸點水就不粘了。
   
   模具上扣一層保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔。然後冷水上鍋，蒸25分鐘就可以出鍋了。
   
   蒸制的時間需要根據魚肉泥的厚度調整。

9. 拿出來稍稍晾涼就可以脱模了。脱模後切成小塊，按寶寶每頓吃的量分開冷凍保存，三週內吃完就可以。

10. 很彈很細膩，我一點鹽都沒放暖心也能直接吃三塊。

11. 鍋中刷點油稍稍煎一煎更香啦。

12. 1.要用生的山藥，千萬不要蒸熟了再攪打。這次的魚豆腐就是靠蛋清和生山藥成型的，這兩樣不能用別的食材替代。
    2.處理魚肉的時候一定一定要把魚刺挑乾淨，避免對寶寶造成危險。
    3.適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶食用。
    4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

小貼士

有任何輔食方面的問題都可以加我微信號nuanxinbb9988與我一同交流。
我不做微商，只發乾貨，不發廣告，放心來找我玩吧。