適宜月齡:12+
今天給大家分享的這一款特別簡單又特別好吃,不需要揉出膜,更不用油酥酥皮的的一大堆,簡單到有烤箱就能做,誰做都好吃。
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用料
中筋麪粉 | 100克 |
牛奶或沖泡好的奶粉 | 50克 |
黃油 | 30克 |
白砂糖 | 10克 |
生蛋黃 | 1個 |
酵母 | 1克 |
芝麻 | 少許 |
香軟紫薯點心,簡單無難度零失敗 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法
準備食材。
黃油不建議用植物油代替,用植物油做出的會發硬,口感完全不一樣。
麪粉用普通的中筋粉就可以啦,就是家裏常備的蒸饅頭做麪條的那種麪粉。
糖量可以減,我是按暖心的口味來的,做出來只有淡淡的甜味。
紫薯還可以替換成棗泥、紅豆沙等。紫薯去皮切成小塊,放蒸鍋中蒸熟,蒸到筷子一紮就透的程度,然後拿出來用工具搗成泥。
因為後續要發酵,不建議蒸紫薯的時候就開始處理麪糰,要等紫薯泥做好了再和麪。紫薯泥做好後,先把酵母倒入牛奶中,攪拌均勻備用。
黃油室温下稍稍軟化,將黃油切成小塊放在乾麪粉裏,再倒入砂糖,用手指將黃油捏開,搓進麪粉中。
黃油不需要化得很軟,能用刀切開,但捏起來還是硬硬的狀態最好。搓好的麪粉呈淺黃色沙粒狀。
搓好的麪粉中加入牛奶酵母液,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麪糰。
這次的麪糰非常柔軟,而且因為加了黃油的原故,一點也不粘案板。
這裏不需要將麪糰揉得非常光滑,只要水、油和麪粉大致揉勻就可以,非常省時省力。將麪糰擀開成麪餅,然後捲起來。
再次用擀麪杖把卷成的長條擀開,擀的時候儘量厚度一致,時常調整寬度,使各個部位的寬度不要差得太多。
這款小點心做法真的很隨意,大小、厚度不差太多就行,不需要很精確。擀好的長條麪餅就是這樣的。
將紫薯泥拿出一小塊,用手指捏成條狀,放在長條麪餅的中間。
薯泥不要鋪太滿,一會還要收口呢。把長條麪餅的兩鍘捏起來收口。
翻過來,把收口部位放在下面,然後用刀切成大小相同的小劑子。
烤盤鋪上油布或油紙,把做好的點心胚一個個放在上面。然後把烤盤放入烤箱,40度發酵50分鐘,發至1.5倍大。
記得互相之間留夠距離。將蛋清蛋黃分離,只取蛋黃攪散。
等發酵好了再打雞蛋,久置的蛋黃表面會變幹。在發酵好的點心胚上表面刷一層蛋黃液,再均勻撒上芝麻。
做這一步的同時可以預熱烤箱了。上下管170度預熱5分鐘。把烤盤放在烤箱中下層,調至160度,17分鐘。期間一定要常看着點,別上色過度烤糊了。
我是海氏40升的烤箱,以上温度和時間只作參考,具體情況還需要根據自己烤箱的脾氣來調整。每個人做成的點心胚大小都有不同,也會影響烤制的時間。出鍋了,烤的時候就有香味飄出來,暖心每隔幾分鐘就往廚房裏跑,小嘴叨咕着:“看看媽媽做什麼好吃的”。
剛出爐的時候外皮酥脆,內裏柔軟,密封放置一天以後外皮也變得都很柔軟了。但是不管什麼狀態都很好吃,奶香濃郁,不甜不膩。1.如果烤箱沒有發酵功能也可以室温發酵,但是一定要在上面蓋一個容器,免得表皮變幹。蓋保鮮膜也可以,但是保鮮膜接觸點心胚那一面要刷油,發好的麪糰會粘。室温發酵無法給出確切時間,發至1.5倍大就可以了。 v
2.芝麻黑的白的都可以,生的熟的也都沒問題。
3.烤的時候要注意觀察上色情況,如果上色已經夠了,可以加蓋錫紙。
4.密封冷藏保存,三天內吃完就可以。
5.適合12個月以上對食材不過敏的寶寶食用。
6.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小,食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。
小貼士
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