鬆脆有嚼勁的自制小油條

油條，是上海的傳統早點四大金剛之一，香酥鬆脆的口感特別受到小朋友們的喜愛。自制的油條，吃着安心，只添加了無鋁泡打粉，雖沒有外面買的發頭大，但口感更有嚼勁，吃口更香。
       全民防疫在家無聊的朋友，可以動起來，跟我一起玩麪粉吧～～～

用料  

鬆脆有嚼勁的自制小油條的做法  

1. 如圖所示，麪粉開窩，倒入水，雞蛋，放入鹽，泡打粉，油。

2. 揉麪真是個體力活，沒有廚師機的鄉下，只能求助老媽幫忙了。
   大約需要15分鐘揉至表面光滑。

3. 麪糰揉好滾圓放冰箱冷藏過夜，急着吃的話就冷凍30分鐘。

4. 取出麪糰，在中心位置搓小洞後延展麪糰，再切斷，搓成寬3釐米左右厚1釐米左右的長條。

5. 麪糰上抹適量食用油防粘，將長條狀麪糰對摺疊整齊，再切成寬2釐米左右的小劑子。

6. 用刀背在每個小劑子中線處往下壓，用力壓緊但切忌別壓斷了，又是個技術活，我壓的也不夠好，還需不斷練習。

7. 捏住麪糰兩端，稍許拉長，動作要温柔，別扯斷了。

8. 開油鍋，燒至筷子周圍有小氣泡，説明油温達到要求了，可以開炸啦。

9. 炸油條嘍～～
   不停地攪拌翻滾，使每個面都要受熱均勻，看着麪糰不斷得膨脹變大，口水都要流出來了，有點迫不及待啊！

10. 炸至金黃色，出鍋瀝油。

11. 只是想嚐嚐味道的，可一開吃又停不下來，又提前把第二天的早餐全吃了。