【土家族】焦脆有嚼勁的醬香餅

用料  

【土家族】焦脆有嚼勁的醬香餅的做法  

1. 麪粉倒入盆中、一點點加水用筷子攪拌至絮狀。再用手揉成團。靜置半小時

2. 醒面的時候做醬料。先在鍋中加入菜油、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，放入豆瓣醬、甜麪醬、蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻後開大火，燒至沸騰、加入小半碗水，加鹽糖調味，收汁至漿糊狀即可，關火備用。

3. 將麪糰揉一揉、分成三份（依據你鍋的大小）取其一擀成約1mm厚的薄餅（越薄越好），抹一層花椒油，折兩折成長條（如此重複兩遍）

4. 大火熱鍋，倒入菜油與芝麻油，油熱後放入上述薄餅，煎至一面焦脆，翻面煎。

5. 在煎好的那面抹上醬料、撒熟芝麻和葱花，待另一面煎至金黃即可～