又到了每年吃柚子的季節,今年第一次吃三紅柚,剛好兒子之前吵着要吃柚子皮糖,看着淡淡櫻花粉的柚子皮還捨不得丟,順便查了下柚子皮功效:柚子皮富含蛋白質、有機酸、維生素以及鈣等,還可用於治小兒肺炎、治療凍瘡等。其具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。
用料
柚子皮 | 1個 |
水 | 適量 |
冰糖 | 擠幹水份的柚子皮重量和糖比1:0.8-1:1 |
鹽 | 適量 |
潤肺的柚子皮糖(脆脆的原味、有嚼勁的百香果味)的做法
剝開前用鹽反覆揉搓整個表皮後洗淨剝出果肉(我剝開後才想做,比較難搓了)
將柚子皮切成薄片。
不小心最上面一層切了一片出來,剛好用模具按了幾個形狀
QQ的
水裏面放少許鹽化開
把柚子皮放進去浸泡,水量要沒過柚子皮,浸泡幾個小時,然後擠壓再浸泡,最好泡一夜,反覆擠壓浸泡為的是去除苦澀味
把水全部擠乾淨,注意擠的時候用一個碗接着,目的是看一下柚子能吸收多少水,擠完水的柚子皮稱重
剛好擠了吃飯的碗一碗水
把擠出來的水倒掉,裝同樣多的清水放小鍋裏,再秤冰糖,這裏用了柚子皮重量0.8的冰糖也就是315g,之前做過1:0.6的有點苦,喜歡很甜的也可以放1:1的,把糖熬化,把柚子放裏面拌勻,基本糖水都被柚子皮吸乾就可以了
烤箱預熱230度,把柚子皮放烤盤上均勻鋪好,我用的三能金盤所以沒鋪油紙。
烤的時候分兩步:第一步230度烤15-20分鐘,取出翻動一下,第二步100度烤40-60分鐘,視量而定,期間注意觀察脆硬即可
涼後裝密封袋可以保存比較久
剩了一些沒有烤的柚子皮加入了百香果汁(百香果旺季的時候凍起來過濾的汁解凍了就可以用了)
放不粘鍋裏小火炒至水乾即可
有嘎嘣脆的,有原味嚼勁的,有百香果嚼勁的。兒子大愛百香果的柚子皮糖,酸味的層次蓋過了苦澀,特別好吃。
有嚼勁的因為有水份所以要放冰箱冷藏保存
下次用大一點的模具做一點給女兒,好像QQ糖!
差點把包裝丟掉,因為是別人送的,下次想吃不一定能買得到,留個網址~