葱油清水魚

開化清水魚，魚質細膩，魚皮富有膠質，就用最簡單的清蒸就能最好的保留它的鮮美。

用料  

葱油清水魚的做法  

1. 將清水魚（草魚）魚肚部分表皮劃幾道，方便入味。用鹽，老酒醃製30分鐘。

2. 大火將水燒開後放入醃製好的魚，大火蒸十分鐘。

3. 蒸好的魚上撒上葱末，鍋內放少許植物油，燒熱後澆上魚上即可。